Llotges de formatge. Llibre de Sent Soví, any 1324 (Cap. XLIV)
Llotges de formatge. Llibre de Sent Soví, any 1324 (Cap. XLIV). Si vols servir llotges de formatge, talla-ho a làmines ben grans. Després pren pasta fermentada, com s’ha dit abans, i barreja-la amb rovells d’ou, i remou-ho molt amb una cullera. I després unta la superfície del formatge per damunt i per sota, i posa-la a la paella amb el greix indicat. Dóna’ls la volta una vegada i una altra i, quan estiguin cuites empolvora sucre per ambdues cares.
