Cabrito relleno. Libro de Sent Soví, año 1324 (Cap. XLI)
Si quieres asar cabrito relleno, toma los menudillos y ponlos a hervir bien con carnero y tocino graso. Después tritúralo bien; y pon a hervir un poco de perejil, un poco de mejorana y un poco de cebolla y trocéalo todo. Y añade, si quieres ajos hervidos y pasas limpias, y échalas enteras. Para rellenar el cabrito, añádele cuatro huevos y mézclalo bien y embútelo dentro.
