Zanahoriato. Libro de Sent Soví, año 1324 (Cap. XLIX)
Si quieres hacer zanahoriato, coge zanahorias blancas y ponlas a cocer. Y cuando estén cocidas, sácalas, mételas en agua fría y pélalas. Y una vez peladas, exprímelas entre dos platos, como quien hace queso. Y si encuentras el corazón, sácalo. Luego, cuando las tengas exprimidas, coge un mortero y májalas bien. Y ponlas a cocer en caldo de carnero o de tocino o de lo que prefieras, y cuécelas a modo de calabazas. Y cuando estén cocidas, toma leche de almendras, y que esté hecha con el mejor caldo que tengas, y viértela dentro. Y añádele queso entero y cortado o rallado. Si te parece, puedes añadirle leche de cabra.
