Garrí farcit. Llibre de Sent Soví, any 1324 (Cap. XLII)
Garrí farcit. Llibre de Sent Soví, any 1324 (Cap. XLII). Així mateix es fa el farciment de garrí, tret que molts no inclouen els budells. I ha d’obrir-se el garrí pel costat i el cabrit pel ventre. Però el garrí, en coure-ho a la graella, has d’untar-ho una vegada i una altra amb una bona escorça de cansalada grossa.
