“Zanahoriato”. Llibre de Sent Soví, any 1324 (Cap. XLIX). Si vols fer “zanahoriato”, agafa pastanagues blanques i posa-les a coure. I quan estiguin cuites, treu-les, fica-les en aigua freda i pela-les. I una vegada pelades, esprem-les entre dos plats, com qui fa formatge. I si trobes el cor, treu-ho. Després, quan les tinguis espremudes, agafa un morter i májalas bé. I posa-les a coure en brou de carner o de cansalada o del que prefereixis, i cou-les a manera de carabasses. I quan estiguin cuites, pren llet d’ametlles, i que estigui feta amb el millor brou que tinguis, i aboca-la dins. I afegeix-li formatge sencer i tallat o rallat. Si et sembla, pots afegir-li llet de cabra.
